清新抹茶蛋糕，跟着上海西点师培训学校做

不知什么时候起，抹茶席卷了美食界。不管什么食物，都能与抹茶来一个cp组合，而抹茶和蛋糕的组合，绝对算得上最佳搭配了。下面就跟着上海西点师培训学校，学习这款小清新的抹茶蛋糕的做法吧!

材料清单：

鸡蛋 10个

牛奶 180g

玉米油 100g

细砂糖 100g-110g

柠檬汁或白醋 几滴

低筋粉 132g

玉米淀粉 20g

抹茶粉 8g

固底蛋糕模 34cm*24cm*6 cm

跟着上海西点师培训学校学习抹茶蛋糕的做法：

1.将蛋糕模铺好油纸或油布;

2.将蛋清和蛋黄分离分别放入两个容器中，10个蛋清加入几滴柠檬汁或白醋，再加入50-55克糖，先放入冰箱冷藏备用;

3.将蛋黄内加入50-55克白糖，180克牛奶搅拌均匀。接下来用一个适用微波炉的碗倒入100克色拉油盖好，微波炉打2分钟。筛入132克低筋粉、8克抹茶粉和20克玉米淀粉，搅拌均匀后倒入蛋黄液中，也搅拌均匀;

3.将冷藏的蛋白取出，用电动打蛋器打发到湿性发泡，提起打蛋器蛋白呈弯钩状，一定不能打成干性发泡，会使蛋糕会开裂;

4.将蛋白液与抹茶蛋黄液混合，用刮刀切拌均匀，提起刮刀面糊顺滑即可。拌合面糊时,要注意手法,把刮刀从底部捞起来,再切入面糊不容易消泡,不可以画圈的方式，搅拌成图中状态即可;

5.把面糊倒入垫了油纸的模具内，表面可以用刮板摊平整，用双手端着烤盘在桌上震几下，排出大气泡;

6.将烤箱自带的烤盘中加入30度左右的温水，水把盘底刚刚盖上即可。放入烤箱中下层，同时150°预热烤箱;

7.将蛋糕模放入烤盘中，中下层：150°烘烤30分钟后，转120°烘烤30-40分钟;

8.烤好后轻震两下震出热气，将蛋糕从烤盘中拿出，双手将高温布提起放在晾网上，四边揭开放凉;

9.凉后用锯齿刀切成小块装盘，也可以用奶油或水果进行装饰。

抹茶控最爱的小清新抹茶蛋糕，快快动手尝试一下吧!其实很多蛋糕甜点做起来并没有想象中的难，跟着上海西点师培训学校学起来!