王森西餐培训学校小课堂——西餐里的汤品

大部分中国人对西餐不甚了解，有些人认为汉堡、薯条就是西餐了，也有些人认为西餐就是牛排和意面了。实际上西餐的菜式也是很丰富的，其中汤品占据了西餐的重要地位。下面跟着王森西餐培训学校，来认识一下西餐中都有哪些重要的汤品吧!

在西方人的饮食习惯中，喝汤是在吃主食之前利用汤菜来调动食欲，润滑食道，为进餐做好准备，因此这类汤常常被称为开胃汤。西餐中的汤有多种种类，可分为热汤冷汤，也可分为浓汤清汤，在王森西餐培训学校的教学课程中，会教大家清汤、奶油汤、蔬菜汤、浓汤、冷汤、特制的汤、地方性或传统性的汤。

清汤，法国称为consomme或bouillon，英国称为broth，有各种味道，又可分牛肉清汤，鸡肉清汤，鱼肉清汤等。通常是在西餐高汤的基础上，经过调味，添加或不添加配料制作而成的清澈见底的汤。清汤用途广泛，除其本身加调味品和辅助原料后直接食用外，还可以辅助菜肴。

浓汤分为奶油(cream soup)、菜蓉汤(puree soup)、虾贝浓汤(bisque)和杂烩浓汤。浓汤是浓稠状的，通常加入了奶油、番茄酱等来调汤的浓度，配料不同做出了的汤的味道也不同，以奶油为例有奶油蘑菇汤，奶油芦笋汤等。以番茄酱的有奶油番茄汤，意大利蔬菜汤等。

西餐里的汤和传统的中式炖汤在做法和风味上都有很大的不同，中式汤更养生，西式汤更具风味，都有自己独特的魅力。跟着王森西餐培训学校，一起感受西餐各种食材的华丽变身吧!