你真的会选淡奶油吗？苏州甜点培训班老师来教你

淡奶油的选择和打发是每个烘焙爱好者都非常关注的。出于健康角度考虑，我们都会选择动物性奶油。在国内，做的比较好的品牌有雀巢、总统、安佳、铁塔、蓝风车等，这五款淡奶油大家都用过哪些呢?今天苏州甜点培训班老师就来测评一下这几款动物性奶油，揭秘关于奶油的那些事儿~

动物奶油也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。

雀巢淡奶油是雀巢公司旗下产品，原产地为中国，脂肪含量为35%，价格为41.85/升。

总统奶油是法国第一大奶酪品牌，旗下的产品销往全世界140多个国家，全世界每秒钟就有20个总统的产品被销售出去。总统奶油原产国为法国，脂肪含量为35.1%，价格为44.8/升。

蓝风车稀奶油是欧洲烹饪和西点制作的必备佳品，也是奶油业界中的“奶油爱马仕”，原产国为英国，脂肪含量为38%，价格为67.8/升。

爱乐薇(铁塔)属于Savencia Cheese&Dairy农业企业集团的乳制品商业品牌，原产国为法国，脂肪含量为35.1%，价格为58.8/升。

安佳是全球知名乳制品品牌，1886年诞生于新西兰，产品热销全球70多个国家和地区。安佳稀奶油原产国为新西兰，脂肪含量为35.5%，价格为46.8/升。

在这些淡奶油品牌中，总统和蓝风车的脂肪含量是相对较高的，蓝风车和安佳的奶香味与持久度较佳，安佳和雀巢的口感较好，其中，蓝风车、铁塔、总统的打发体积差不多。保存方式中，雀巢可常温或冷藏保存，其余的均需要冷藏保存，安佳需要2-4度冷藏保存，其余品牌2-8度冷藏即可。

总结一下，蓝风车和安佳是价格偏贵的品牌，可以再裱花时使用，效果较好。铁塔和总统也可以用于抹面裱花，味道不腻。雀巢则比较适合厨用，可以调制饮料、制作奶盖、慕斯、面包等，性价比高。

看完这篇文章，你是否对淡奶油的选择有了更清晰的认知呢?想了解更多烘焙干货，快来苏州甜点培训班学习吧!