正宗的可颂制作方法｜法国烘焙学校配方

可颂可以说是一家面包店的标配了，可是你真的会做可颂吗?今天和大家分享一个大神级配方，来自巴黎甜点学校的配方一定是不会错的了

【材料】

面团

混合面粉 250g(高筋：低筋=1:1)、全脂牛奶125ml

酵母10g、盐5g、糖30g、蜂蜜7g、黄油50g、黄油(用于折叠出酥皮)125g

【刷蛋液】

全蛋液25g、蛋黄20g、全脂牛奶25ml

【制作过程】

1、料理机中将酵母和牛奶搅拌在一起

2、添加其余成分(除了黄油)，低速打发4分钟，然后中速6分钟。

3、取出面团，整型成一个相对光滑的面团，并用保鲜膜包裹，冰箱松弛30分钟。

4、将面团擀平，裹好保鲜膜冷冻30分钟左右，直到完全冷却。用擀面杖将黄油压平成正方形，放在冷却的面团上，包裹封口，冰箱冷却30分钟。

5、开酥，1次4折1次3折，每次折叠完后放冷冻30分钟。

6、切分与整型。(具体步骤可以查询网络，方法都是类似的哦)

7、将整型好的可颂放在烤盘上，最后醒发2小时左右。

8、刷蛋液，180度，烘烤15分钟左右。

(*此配方来源于网络翻译分享)

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