松脆的苹果肉桂甜甜圈制作分享丨王森西点带你学烘焙

被裹上肉桂碎的甜甜圈，让它看起来更加多汁和柔软，松脆的质地和肉桂的香气，令它看起来又亮又有食欲。

咬开后，里面更是蓬松、柔软，浓郁的肉桂香料味扑面而来。

【配方】

鸡蛋1个、葡萄籽油 30g、赤砂糖 150g、苹果泥 150g

斯里兰卡肉桂5g、肉豆蔻 5g、低筋粉 250g、泡打粉 10g、稀奶油 100g

制作步骤：

1、将鸡蛋、赤砂糖、苹果泥、肉桂、肉豆蔻和葡萄籽油，均匀地混合在一起。

2、加入低筋面粉、泡打粉和稀奶油，搅拌至光滑细腻的面糊。

3、把面糊装入一个糕点袋中备用。准备好的甜甜圈模具，每个挤入2/3面糊，使其烘烤过程中有足够空间膨胀。

4、烤箱140℃，烘烤20-40分钟。出炉后，可以放在冰箱30分钟，快速冷却产品，便于稍后脱模。

【装饰肉桂碎】

为了让甜甜圈看起来更接近传统煎炸的造型，我们这款产品将在外层裹上一层特殊粉末，使甜甜圈看起来更松软。

细砂糖 150g、斯里兰卡肉桂 5～10g、黄油 70g

制作步骤：

1、准备两个碗，第一个碗中将细砂糖和肉桂均匀混合;第二个碗中放入融化好的黄油。

2、轻轻地把甜甜圈浸没在黄油中，把多余的黄油抖掉。

3、然后把糖裹满甜甜圈表面。

TIPs：

在制作中，一定要选用真正的香料，肉桂品质一定要好，推荐斯里兰卡的肉桂，风味十足。

另外，油脂要使用没有味道的，这样才不会影响成品的风味。

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