学做面包烘焙，必备工具之烤箱篇

现代家庭离不开一台功能齐全的家用型烤箱，学做面包烘焙的第一步，必备工具当然是烤箱了。在王森西点培训学校，我们有专业高端的烘焙机器，可以满足教学需求。而在日常生活中，一台烤箱也是非常实用的，在烤箱使用中，一定要注意这几点。

烤箱使用的时候一定要预热。预热是为了让食物在放进烤箱前，烤箱就已经达到所需的温度。如果不经过预热，直接把食物放进去烤焙，此时加热管全力加热，食物会面临受热不均、水分流失、表面容易烤焦等问题，影响品质。

预热的方法：比如烤饼干，配方要求温度为190度，在把饼干放进烤箱之前，先将烤箱接通电源，调到190度，让烤箱空烧一会儿，当烤箱内部达到190度以后再放入饼干进行烤焙。

预热的时间：国内的烤箱一般都没有预热指示灯。因此需要注意观察加热管的情况，当加热管由红色转为黑色的时候，就表示预热好了。根据温度、烤箱大小不同，预热的时间也不一样，理论上说，功率越大，体积越小的烤箱预热越快。一般预热需要5-10分钟。预热的时间不要过长，如果烤箱空烧时间过长，不仅浪费能源，也会缩短烤箱寿命。

国内的家用烤箱有些不能实现上下管分别调节温度。在遇到要求上下管温度不一样的配方，例如“烤箱中层，上管180度，下管200度”，我们可以取它的平均值，即上下管190度加热，并把烤盘放在靠下一层。

家用烤箱的温度一般都不会太准，而且一般也不太稳定。学做面包烘焙，要知道根据烤箱的情况来进行灵活的调整。如果你按照配方上的要求用200度烤15分钟，发现饼干糊了，你就该明白，下次应该降低一些温度或缩短点时间了。

有了烤箱，就能制作出更多的丰富多彩的西点了，学做面包烘焙，快来王森烘焙西点培训学校学习吧!