苏州王森西点学校教你制作法式肉桂卷
肉桂卷在欧美是一道很常见的面包，上面有一层厚厚的糖霜，造型也是别具一格，要做的好吃并不容易。在苏州王森西点学校学习烘焙的同学们都制作过这道法式肉桂卷，今天小森把配方以文章的形式分享出来。
首先制作主面团，准备材料黄油20克、牛奶145克、鸡蛋1个、干酵母4克、高筋面粉300克、糖30克、盐3克。将顺序把牛奶、鸡蛋、酵母放进搅拌盆，然后是面粉、糖、盐和切小块的黄油。厨师机开低速把所有材料混合成团，然后高速打匀，能拉出薄膜即可。面团整成球状后，先放到发酵盆内，盖保鲜膜静置发酵到2倍大，夏天需要2小时左右。
这段时间来制作内陷，准备材料黄油50克、红糖60克、肉桂粉4克、面粉10克。用勺子把软化的黄油压扁，加入其他材料一起压拌均匀顺滑即可。
面团发酵好后，排气擀成30cm见方的面片，把做好的内陷涂在表面，1/3处上下向内折叠，边缘做到齐平，然后切成3.5厘米宽的8块面团条。取其中1个拉成3小条，顶部不切断，编成辫子。编好的辫子搭在中指上，顶部和尾部捏合在一起，抽出手指，成型的肉桂卷放入杯糕模中。
盖上保鲜膜发酵1小时后，烤箱设置180°C预热，在二发好的面团上刷一层蛋液，入炉烤18分钟左右，出炉冷切即可使用。
肉桂卷虽然是常见的法式面包之一，但是要一次制作成功并不容易，和扎实的基本功和熟练的手法都分不开，想学习专业的烘焙知识技能，就赶紧联系苏州王森西点学校吧!
推荐阅读
-
喜报｜AFA王森教育再创辉煌！13金4银3铜创造新的记录，实力碾压，傲视群雄来源：白姐全年正版王中王 发布时间：25-11-07
在刚刚落幕的AFA韩国世界厨艺大赛上，王森学校的学子们再次以卓越的实力闪耀国际舞台，创下13金、4银、3铜的辉煌战绩。这一成绩不仅刷新了该校的参赛记录，更以绝对优势领跑赛事，充分彰显了王森教育在中国乃至世界西点烘焙教育领域的顶尖水平与雄厚实力。
-
王森教育发布2025校歌《青春的激流》，以“无界”理念引领西点教育新征程来源：白姐全年正版王中王 发布时间：25-09-26
从技艺传授到无界自由：一首校歌背后的品牌哲学跃迁技术没有边界，但王森一直在刷新边界。我们用技术点亮地球，登顶世界冠军，重塑西点的节
常见问题行业百科
你对王森学校的行业百科的疑问，在这里都能找到解答
-
Q学烘焙发展前景好吗？
A站在互联网的风口上，很多新兴行业都焕发出了勃勃生机，甚至传统行业也开始走上了翻红之路。烘焙行业过去一直不温不火，但现在却来势汹汹。学烘焙发展前景好吗?可以预见，烘焙西点是人们日常生活中离不开的美食，中国的市场前景和潜力无疑是巨大的。烘焙的前景到底怎么样，王森学校为你们分析一下。
-
Q找正规的烘焙蛋糕培训学校，要看哪些？
A在烘焙培训学校，有完善系统的课程体系，不需要自己反复去试错。如果想要创业开店，学校通常也会有创业的辅助和扶持。王森是一所正规的烘焙蛋糕培训学校，不管是出于兴趣爱好还是职业选择，王森学校都会全力帮助你完成自己的目标
-
烘焙培训机构为什么选择烤箱做面包
近些年来，随着烘焙行业的飞速发展，消费者对烘焙产品需求越来越大，只能在咖啡厅，甜品店排队才能够买的产品，已经逐渐融入大众的生活，学习制作成了众多人群的生活，兴趣需求，而且需求人群日趋年轻化，受到众多的80，90后年轻人的追捧，那么市面上众多的烘焙培训机构应该怎么选择呢。
-
西点师目前行业前景
当今社会，西点师对绝大多数人来讲早已不是一个陌生的词汇，它已成为很多女性每天生活的壹个重要环节，西点师也成为必不可少的职业，而且工作性质自由，怎样规划西点师的职业呢。
