烘焙培训学到哪些技能和蛋糕面包制作注意事项

　　在烘焙培训中，我们能学到哪些技能呢。

　　1.首先烘焙培训会对烘焙材料学进行一定的讲解，例如，会给学生们划分什么是柔性料和韧性材料，哪些是干性材料，哪些是湿性材料，把面粉，糖，奶粉，鸡蛋，牛奶，酵母粉等基本制作材料进行一个明确的划分，让学生们有个基础概念。

　　2.接着烘焙培训中会介绍烘焙品的分类，普及成型的西式糕点的小知识，例如，面包可以根据本身的质感而言分成软质，硬质，脆皮和松质四大类，而软质面包又有白吐司，鸡蛋糕烘焙蛋起司，松质面包又有丹麦面包，起酥面包等。

　　3.然后，烘焙培训开始介绍各种各样的烘焙机械的性能和特点，并进行简单的实操，很多人都会喜欢在家买个小烤箱自己弄点简单的甜品糕点，但是在专业的烘焙培训中，学生们不仅能学会操作简单的家庭式小烤箱，还能领略到各种专业性的器材。

　　4.最后，对材料，成型糕点，操作设备等所有东西进行一个全面而详细的了解后，便开始实践操做，导师会教大家制作几款经典式的成品，在烘焙培训的制作过程西点烘焙培训中把各方面教学融入细节，使学生们能边练边掌握，还可以随时监督学生的成品和制作过程，及时提供建设性的意见，帮助学生制作出更完美的糕点。

　　蛋糕面包制作注意事项：。

　　1.不要相信面包配方中的用水量，因为你用的面粉很可能跟食谱中的面粉是不同的。

　　2.面团放入炉内的前8分钟要有足够多的蒸汽，这样面团才能膨胀，而面团内的酶才能让面包呈现出好的颜色。

　　3.买一个塑料切面刀，用它来分面团及折叠面团时非常好用，并且它还很便宜。

　　4.读一本有关面包烘焙技术的书，比如JeffreyHamelman的《我们喜欢面包》，这本书很实用。

　　5.不要将面包储存在冰箱里，因为冰箱的温度会让面包加速老化，将面包用塑料袋包住，常温存放即可，好的情况是面包出炉冷却后就开吃，不过黑麦面包等好是放久一点再开吃。

　　6.如果面包已经有一点不新鲜了，将它放入烤箱内用175℃烤5分钟，尽管会失掉一些水分，但却能还原成皮脆的面包，当热，这种方法只能使用一次，学做蛋糕哪里好。