选择好的西点培训学校，满满干货知识点

西点在零食界里占据着半壁江山，不管是小蛋糕、饼干还是装饰精美的甜品，都是人们的心头之爱。学做西点，好的西点培训学校才是最为靠谱的途径。时下苏州很多西点培训机构都兴起，为市场输入了一批又一批的西点人才。

西点学校里，为学员们准备的课程都是满满的知识点。王森学校之前为学员们介绍了西点的详细分类，其中蛋糕类、面包类、泡芙类、饼干类已经详细介绍过了，今天跟大家聊聊混酥类和清酥类的西点。混酥类是以混酥面团为基础面团，配以各种辅料、馅料制成的甜、咸口味的点心。清酥类是以清酥类面团为基础面坯，经成形、烘烤制成的层次清晰、质感酥松的点心。混酥类的代表性西点有核桃塔、柠檬塔、苹果派、南瓜派、乳酪饼干、杏仁饼干、法式松饼、巧克力曲奇等。清酥类的代表性西点有热狗酥卷、葡式蛋挞、蝴蝶酥、新鲜水果酥盒、法式香草酥盒等。这些具代表性的西点一般学西点的学校都会设置专门的教学内容去教授。

混酥类和清酥类的西点的区别在于基础面坯和用料的不同。混酥类西点的基础面坯就是一块酥性面团，面坯无层次。清酥类西点是由两块不同性质的面团擀叠而成的，一块是面粉、水及少量油脂调制而成的冷水面团，另一块是油脂或少量面粉混合油脂的油面团。用料上，混酥面团应选用筋力较小的低筋粉，清酥面坯的面粉宜采用高筋粉。混酥面团使用黄油，清酥面团的油脂面团应采用片状起酥油。

两者相比，清酥类制作比混酥类难度更大，工艺要求更高，所以在学西点的学校里一般将混酥类作为初级培训内容，清酥类作为中级培训内容。

西点和我们传统的中式糕点一样，有着各式各样的种类和不同的制作方法，每一种都需要理论的熟知和反复的练习。好的西点培训学校，满满的干货知识点都在这里!